시원한 국물 한 술에도 원기가 넘쳐요 복어맑은국
***이런 재료가 필요합니다. 복어(작은 것 2마리), 콩나물 두 줌, 무 5cm 1토막, 미나리1/2단, 대파 1뿌리, 다진 마늘 2큰술, 소금, 참기름 2작은술 양념장 : (간장 3큰술, 다진 파, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1작은술) **** 이렇게 끓이면 되죠 1. 복어는 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 복어는 독이 있어 위험하므로 전문가가 손질한 것을 구입해 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 우려낸다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 잘라낸다. 잔뿌리가 없고 줄기가 통통한 것으로 준비하여 뿌리와 머리를 뗀다. 콩껍질이 붙어 있지 않도록 흐르는 물에 씻고 소쿠리에 담가 물기를 뺀다. 3. 미나리는 줄기만 다듬는다. 줄기가 연하여 잎이 짙푸르고 싱싱한 것을 준비한다. 뿌 리쪽에서 1..
2023. 7. 20.
맑고 개운하게 끓여 속을 확 푼다.-황태국
--- 이런 재료가 필요합니다. 황태 1마리, 콩나물 한줌, 달걀 2개, 붉은 고추 1개 대파 1/2뿌리, 다진 마늘, 밀가루, 참기름, 국간장 1큰술 소금, 후춧가루 약간 ♪♪♪ 이렇게 끓이면 되죠. 황태는 흠씬 두들겨 부드럽게 불린다. 노란색을 띠는 황태는 잘 붇도록 방망이로 흠씬 두들겨 찬물에 담근다. 손으로 만져 휠 정도로 부드럽게 불면 물기를 닦고 대가리와 지느러미를 잘라낸다. 2. 반으로 가르고 살을 쭉쭉 찟는ㄷ다. 손질한 1의 황태는 반으로 갈라 가시를 발라내고 먹기 좋은 크기로 살을 쭉쭉 찟는다. 물에 가볍게 헹구어 물기를 꼭 짜고 국간장, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 무쳐 양념해 둔다. 3. 콩나물은 뿌리를 떼고 다듬는다. 키가 작고 줄기가 통통한 것으로 준비하여 ..
2023. 6. 30.
맑고 개운하게 끓여 속을 확 푼다.-황태국
북어? 황태? 동태? 명태? 너무 헷갈려.... 겨울철 국거리로 인기 있는 생선의 이름은 제각각이지만 모두 같은 생선이다. 시원한 국물맛을 내는 생태는 흔히 말하는 명태이다. 명태 즉 생태를 얼린것이 동태, 명태를 꾸덕꾸덕하게 반 정도 말린 것이 코다리, 바삭하게 말린것이 북어, 진부령 일대에서 추운 겨울날 얼렸다 녹였다를 반복하여 노랗게 말린것이 황태이다. ◆◆◆◆◆◆◆ 이런 재료가 필요합니다(요리 시간 45분) 황태 1마리, 콩나물 한줌, 달걀 2개, 붉은 고추 1개, 대파1/2뿌리, 다진 마늘, 밀가루, 참기름, 국간장1큰술, 소금, 후춧가루 약간 ◆◆◆◆◆◆◆ 이렇게 끓이면 됩니다. 황태는 흠씬 두들겨 부그럽게 불린다. 노란색을 띠는 황태는 잘 볻도록 방망이로 흠씬 두들겨 찬물에 담근다. 손으로 ..
2022. 11. 30.
