두부 숭덩숭덩 썰어 넣고 구수하게 끓인 호박된장국
**** 이런 재료가 필요하죠 애호박 1/2개, 쇠고기 100g, 양파1/4개, 두부1/4모, 멸치장국 6컵, 대파1/2뿌리, 붉은고추, 풋고추 1개, 된장 3큰술, 다진 마늘, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 약간 **** 이렇게 끓이죠**** 1. 애호박은 반달 모양으로 썬다. 모양이 매끈하고 꼭지가 싱싱한 것으로 고른 다음 꼭지를 따고 흐르는 물에 씻는다. 반으로 갈라 0.6cm두께의 반달모양으로 도툼하게 썬다. 2. 두부는 도툼히게 썬다. 손으로 만져보아 끈적거림이 없는 것으로 준비하고 끓는 소금물에 한번 삶은 다음 무거운 것으로 살짝 눌러 물기를 뺸뒤 2*3cm 크기로 도툼하게 썬다. 3. 양념에 들어갈 야채를 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 곱게 다지고 붉은 고추, 풋..
2023. 11. 24.
시원한 국물 한 술에도 원기가 넘쳐요 복어맑은국
***이런 재료가 필요합니다. 복어(작은 것 2마리), 콩나물 두 줌, 무 5cm 1토막, 미나리1/2단, 대파 1뿌리, 다진 마늘 2큰술, 소금, 참기름 2작은술 양념장 : (간장 3큰술, 다진 파, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1작은술) **** 이렇게 끓이면 되죠 1. 복어는 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 복어는 독이 있어 위험하므로 전문가가 손질한 것을 구입해 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 우려낸다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 잘라낸다. 잔뿌리가 없고 줄기가 통통한 것으로 준비하여 뿌리와 머리를 뗀다. 콩껍질이 붙어 있지 않도록 흐르는 물에 씻고 소쿠리에 담가 물기를 뺀다. 3. 미나리는 줄기만 다듬는다. 줄기가 연하여 잎이 짙푸르고 싱싱한 것을 준비한다. 뿌 리쪽에서 1..
2023. 7. 20.
맑고 개운하게 끓여 속을 확 푼다.-황태국
--- 이런 재료가 필요합니다. 황태 1마리, 콩나물 한줌, 달걀 2개, 붉은 고추 1개 대파 1/2뿌리, 다진 마늘, 밀가루, 참기름, 국간장 1큰술 소금, 후춧가루 약간 ♪♪♪ 이렇게 끓이면 되죠. 황태는 흠씬 두들겨 부드럽게 불린다. 노란색을 띠는 황태는 잘 붇도록 방망이로 흠씬 두들겨 찬물에 담근다. 손으로 만져 휠 정도로 부드럽게 불면 물기를 닦고 대가리와 지느러미를 잘라낸다. 2. 반으로 가르고 살을 쭉쭉 찟는ㄷ다. 손질한 1의 황태는 반으로 갈라 가시를 발라내고 먹기 좋은 크기로 살을 쭉쭉 찟는다. 물에 가볍게 헹구어 물기를 꼭 짜고 국간장, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 무쳐 양념해 둔다. 3. 콩나물은 뿌리를 떼고 다듬는다. 키가 작고 줄기가 통통한 것으로 준비하여 ..
2023. 6. 30.
저녁시간이 즐거워지는 고소한 맛! 배추마른새우탕
--- 이런 재료가 필요하죠 배추 4잎, 마른 새우 1/2컵, 대파 1/2뿌리, 슬라이스 햄 1장, 두부 1/4모, 참기름 1작은술, 녹말물 2큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 악간 이렇게 끓이죠 배추의 시원한 맛이 잘 우러나도록 칼을 비스듬히 눕혀 얇고 넓게 저며 썬다. 배추는 납작하게 저며 썬다. 배추는 노랗고 부드러운 속대로 준비하여 흐르는 물에 가볍게 씻는다. 칼을 비스듬히 뉘어 섬유질 반대 방향으로 납작납작하게 저며 썬다. 햄은 다른 재료와 크기를 비슷하게 맞추어 가늘게 썬 뒤 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀다. 2. 두부는 납작하게 대파는 어숫 썬다. 두부는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 3cm 길이, 2cm너비로 납작하게 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 3. 햄은 끓는 물에 데친다..
2022. 10. 24.
맑고 개운하게 끓여 먹는 우리집 단골국-쇠고기무국
이런 재료가 필요해요 쇠고기(양지머리 200g), 무 5cm 1토막, 대파 1뿌리, 참기름 2큰술, 물 8컵, 다시마 사방 10cm 1쪽, 국간장, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간 고기양념(다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간) 이렇게 요리하면 되요 쇠고기는 핏물을 뺀다. 육질이 많고 지방분이 적은 양지머리를 준비하여 덩어리쨰 담가 핏물을 뺀 뒤 한입 크기로 납작납작하게 썬다. 제시한 양념을 분량대로 고기에 넣고 조물락조물락 주물러 밑간을 해둔다. 2. 무는 납작하게 썬다. 무청이 달려있고 단단한 것으로 준비하여 손질을 한 뒤 3cm 길이로 토막을 낸다. 껍질을 벗기고 3*2cm 네모꼴로 썬 다음 끓는 소금물에 살짝 데쳐 낸다. 3. 대파는 송송 썬다. 흰 부분이 많고 단단하면서 굵은 것..
2022. 9. 1.
