쌀쌀한 가을에는 버섯두부국-경주기업출장요리

♥♥♥♥ 이런 재료가 필요해요

팽이버섯 2봉지, 두부1/3모, 바지락조개 10개, 물 7컵, 다시마 사방 10cm 1쪽, 간장 2큰술, 레몬 1쪽, 실파, 쑥갓, 소금, 후춧가루 약간

♥♥♥♥ 이렇게 끓이면 되어요

1. 팽이버섯은 결결이 뜯어 씻는다.
밑둥을 잘라내고 결결이 뜯어 가며 씻어 물기를 뺀다. 실파는 송송 썰고 쑥갓은 다듬어 씻는다.

​2. 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 한다.
흐르는 물에 조심스럽게 씻어 물기를 빼고 사방 1cm 크기로 깍둑썰기한다.

​3. 바지락은 어두운 곳에서 해감 시킨다.
소금을 뿌려 박박 문질러 씻은 뒤 심심한 소금물에 담가 해감을 충분히 토하게 한다.

​4. 다시마와 조개를 끓여 국물을 만든다.
냄비에 물을 붓고 3의 바지락과 다시마를 넣어 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 체에 면보를 깔고 걸러 조개는 따로 두고 국물은 다시 끓인다.

​5. 국물에 재료를 넣고 끓인다.

4의 조갯국물에 간장으로 색을 내고 국물이 끓으면 1의 버섯 2의 두부4의 조개를 넣고 다시 한번 살짝 끓인다. 소금, 후춧가루로 간하고 쑥갓, 실파, 레몬을 얹는다.

 

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