고소한 콩비지에 된장 묽게 풀어 끓인 별미 콩비지된장국

이런 재료가 필요해요

횐콩3/2컵

쇠고기 60g

양퍄 1/4개, 우거지 한줌, 대파 1/2뿌리, 붉은고추, 풋고추 1개

참기름 약간, 다시마물 6컵, 다진 마늘 1큰술

다진양념

된장 3큰술, 간장, 다진 파, 고춧가루 1큰술, 다진 붉은 고추

풋고추 1큰술, 후춧가루, 깨소금, 참기름 적당량

-------- 이렇게 끓이죠

1. 콩은 넉넉한 물에 충분히 불린다.

흰콩으로 준비하여 깨끗이 씻은 뒤 콩보다 3배 정도 물을 붓고 하룻밤 가량 불린다.

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2. 콩 분량만큼 물을 붓고 콩을 간다.

콩껍질이 벗겨지도록 1의 콩을 비벼 행군 다음 물을 콩 분량만큼 붓고 믹서에 간다. 면보에 콩 간것을 넣고 콩물을 짜 따로 둔다.

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3. 우거지는 양념해 미리 둔다.

끓는 물에 우거지를 넣고 무르도록 삶은 뒤 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

4cm 길이로 썰어 제시한 분량대로 다진 양념을 넣고 고루 무쳐둔다.

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4. 나머지 재료는 알맞게 손질한다.

쇠고기는 납작하게 썰고 양파는 손질하여 곱게 다진다.

붉은 고추와 풋고추는 씨를 털어내고 가늘게 채썰고 대파는 송송 썬다.

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5. 다진 마늘을 볶다가 쇠고기를 넣는다.

냄비에 참기름을 두르고 4의 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶다가 3의 양념한 우거지와 쇠고기를 넣고 다시 한 번 달달 볶아준다.

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6. 다시마물과 콩비지를 끓인다.

5의 쇠고기가 하얗게 익기 시작하면 다시마물과 콩비지를 붓고 끓인다.

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7. 콩물로 국물 양을 조절한다.

우거지 맛이 우러나면서 6의 국물이 끓어오르면 국물이 넉넉하도록 콩물을 넣는다.

불을 줄여 푹 끓이다가 4의 고추와 대파를 넣는다.

콩이 가라앉지 않도록 가끔 저어주도록 한다.