쌀쌀한 가을에는 버섯두부국-경주기업출장요리
♥♥♥♥ 이런 재료가 필요해요 팽이버섯 2봉지, 두부1/3모, 바지락조개 10개, 물 7컵, 다시마 사방 10cm 1쪽, 간장 2큰술, 레몬 1쪽, 실파, 쑥갓, 소금, 후춧가루 약간 ♥♥♥♥ 이렇게 끓이면 되어요 1. 팽이버섯은 결결이 뜯어 씻는다. 밑둥을 잘라내고 결결이 뜯어 가며 씻어 물기를 뺀다. 실파는 송송 썰고 쑥갓은 다듬어 씻는다. 2. 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 한다. 흐르는 물에 조심스럽게 씻어 물기를 빼고 사방 1cm 크기로 깍둑썰기한다. 3. 바지락은 어두운 곳에서 해감 시킨다. 소금을 뿌려 박박 문질러 씻은 뒤 심심한 소금물에 담가 해감을 충분히 토하게 한다. 4. 다시마와 조개를 끓여 국물을 만든다. 냄비에 물을 붓고 3의 바지락과 다시마를 넣어 끓인다. 국물이 끓기..
2022. 10. 14.
아삭한 맛에 신나고 개운한 맛에 즐겁다-오이새우완자국
이런 재료가 필요해요 오이 1개, 새우 5마리, 당면 한줌, 대파 1/2뿌리, 녹말가루 3큰술, 육수 7컵, 간장 1작은술, 소금, 후춧가루 새우양념 달걀 흰자 2개분, 소금 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간 1. 오이는 소금으로 문질러 씻는다. 푸른색이 선명하게 살도록 소금으로 문질러 씻은 뒤 군데군데 돌기부분의 껍질을 벗겨 동그랗게 얆게 썬다 2. 당면은 미지근한 물에 불린다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 담가 부드럽게 불린 뒤 반으로 자른다. 대파는 깨끗이 다듬어 반은다지고 나머지 송송 썬다. 3. 새우는 껍질을 벗겨 다진다. 꼬치로 등쪽 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 씻은 다음 칼등으로 곱게 다진다. 볼에 다진 새우살을 담고 2의 다진 파와 새우양념장을 제시한 분량대로 넣고 고루 섞..
2022. 9. 16.
맑고 개운하게 끓여 먹는 우리집 단골국-쇠고기무국
이런 재료가 필요해요 쇠고기(양지머리 200g), 무 5cm 1토막, 대파 1뿌리, 참기름 2큰술, 물 8컵, 다시마 사방 10cm 1쪽, 국간장, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간 고기양념(다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간) 이렇게 요리하면 되요 쇠고기는 핏물을 뺀다. 육질이 많고 지방분이 적은 양지머리를 준비하여 덩어리쨰 담가 핏물을 뺀 뒤 한입 크기로 납작납작하게 썬다. 제시한 양념을 분량대로 고기에 넣고 조물락조물락 주물러 밑간을 해둔다. 2. 무는 납작하게 썬다. 무청이 달려있고 단단한 것으로 준비하여 손질을 한 뒤 3cm 길이로 토막을 낸다. 껍질을 벗기고 3*2cm 네모꼴로 썬 다음 끓는 소금물에 살짝 데쳐 낸다. 3. 대파는 송송 썬다. 흰 부분이 많고 단단하면서 굵은 것..
2022. 9. 1.
