뽀얗게 끓인 국물이 포장마차 맛 그대로-어묵국
***** 이런 재료가 필요해요 어묵 300g, 무10cm 1토막, 양파1개, 다시마 사방15cm 1쪽, 멸치 15마리, 다진마늘 2큰술, 쪽파 1뿌리, 소금, 후춧가루 약간, 물 10컵, 간장장(간장 2큰술, 다시다물 1큰술, 레몬즙 1작은술) .POINT 어묵국의 느끼한 맛을 없애려면.... 어묵은 생선살을 다져 기름에 튀긴 것으로 손으로 만졌을 때 묻어 날 정도로 기름기가 많다. 이러한 어묵을 그대로 국물에 넣고 끓이면 기름이 겉돌면서 국물맛이 느끼하고 텁텁하다. 뜨거운 물에 데치거나 끓는 물을 살짝 끼얹어 겉기름을 빼는 것이 시원한 국물맛을 제대로 즐기는 요령이다 이렇게 끓이죠 어묵의 겉기름을 뺀다. 어묵을 다양한 모양으로 준비하여 끓는 물에 재빨리 담갔다 건져 겉기름을 제거하고 먹기 좋은 크..
2023. 9. 8.
